近日，本研究室发明专利“一种枸杞益生菌发酵饮料”获得授权，授权专利号为：ZL202110913300.9。本发明公开了一种可缓解高尿酸血症及痛风的枸杞益生菌发酵饮料，此外分析显示益生菌发酵枸杞还具有降脂减肥的活性。本发明应用自主知识产权益生菌，综合了枸杞和益生菌的保健功能，经过多年持续研究，发明出一种可有效缓解高尿酸血症及痛风症状的功能性饮品，具有广阔的应用前景。经过发酵转化后，枸杞原浆增添了独特的乳酸风味，分析表明饮料中活性益生菌以及短链脂肪酸等活性物质得以富集，细胞及动物水平的药理学评价显示能够显著改善高尿酸血症及痛风中的血清尿酸、肌酐、肝肾病理损伤、炎症、氧化应激等症状，改善肠道微生态平衡，并对血脂与体重也有调节作用，且本发明不添加蔗糖等甜味剂，进一步满足了消费者对于低糖健康食品的需求。此前，本研究室已在枸杞适配性益生菌及降尿酸益生菌领域获得授权专利（一种源于枸杞酵素的具有降尿酸功效的乳酸片球菌及其应用.授权专利号：ZL202110318302.3；一种源于虾酱的具有降尿酸及抗氧化能力的凝结芽孢杆菌、方法及应用. 授权专利号：ZL202210180130.2）。本专利的新增授权，进一步丰富了我们在枸杞深加工产品以及降尿酸功能产品领域的自主知识产权专利群，为相关产品的研发提供了新的理论和原料保障。
枸杞是我国传统中药材和功能性食品添加剂，在中国食用枸杞已有2000多年的历史。《本草汇言》记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉”，意为枸杞用作中药时，具有滋补肝肾、益精明目的功效，主治目眩昏暗、肾虚腰痛等症状；《本草纲目》也记载：“久服坚筋骨”，表明长期服用枸杞，可以扶正固本、滋阴补肾。民间关于枸杞的传统中药验方包括金髓煎、四神丸、地杞沉香酒等，都具有补肾助阳的功效。现代医学研究表明，枸杞可降低血糖、胆固醇及甘油三酯水平，对脂肪肝、糖尿病和心血管疾病患者有一定的疗效，此外，枸杞还可治疗慢性肾衰竭。
高尿酸血症(HUA)是一种由嘌呤代谢紊乱引起的、以血清尿酸水平升高为主要特征的代谢病。近年来，随着人们生活水平的不断提高及饮食结构的改变，特别是高嘌呤饮食的增加，HUA呈现年轻化趋势。截至2017年底，我国确诊病例已达1.7亿例，高尿酸血症已成为与高血压、高血脂、高血糖并列的第四高。尽管HUA不属于致命性疾病，但是当血尿酸超过饱和浓度时，尿酸盐晶体析出可直接沉积在关节、软骨、输尿管等处，从而引起人体局部组织的无菌性炎症反应，进而引起痛风。此外，HUA还与糖尿病、高脂血症、非酒精性脂肪肝等多种高发性代谢疾病及多种癌症的发生发展相关。
人体内的尿酸，约70％通过肾脏排泄，其余随粪便排出或经肠道菌群进一步分解代谢，肠道微生态及益生菌在尿酸吸收及代谢中有着重要的作用。目前。传统的治疗高尿酸血症的药物主要为排尿酸药、抑制尿酸生成药和碱性药物，包括别嘌呤醇、苯溴马隆、非布司他等。但上述药物均存在副作用过多的问题，且代谢类疾病需要漫长的防控调理，在患者普遍存在肝肾功能衰退的情况下，长期用药无疑是“伤敌一千、自损八百”，因此，探究并发掘调理、改善肝肾功能的药食两用产品，具有重要的社会意义。
近年来，国内饮料市场蓬勃发展，茶饮料、果蔬汁原浆和功能性饮料占据较大比重。其中，为了迎合消费者的健康理念，发酵制品正在不断走向成熟。现如今，益生菌被广泛地应用于食品行业，其依靠对人体特殊的神奇功效，得到了广大消费者的普遍认可。采用益生菌生物发酵技术开发具有特殊营养保健功能的发酵饮料，特别是对于许多药食同源性、营养健康功效显著的果蔬或植物性材料，通过益生菌的发酵不但可以获得更加丰富的口感，而且可以获得比单纯的果蔬汁原浆更为理想的保健功能。然而，我国益生菌产业依然过多依赖于国外菌种，在与我国人群胃肠道特征及膳食食材特性的适配性方面还存在较多未知性。另一方面，我国传统发酵食品及相关材料中蕴藏着海量的本土优质益生菌资源，但迄今依然研究开发不足。本团队在前期主持承担“益生菌健康功能与基于肠道微生物组学的食品营养代谢机理研究”等国家重点研发计划项目、863项目等过程中，致力于挖掘我国本土来源的自主知识产权优良益生菌，并结合我国食材及膳食特点进行功能性发酵制品的研发，上述专利即是其中的成果代表。
