日常生活中，人们从市场上购买食品，如果没有突发食品安全新闻出来，大家都不会想到食品安全问题，且只要出现在超市货架上，我们普遍认为它是安全的。当然，这个安全是，食品是无害的，吃下去不会对人的身体有损伤。广义上的食品安全涉及到战略性问题，它包含食品数量安全，食品质量安全，食品可持续安全。
相对而言，食品质量安全关乎普通人最切身利益，为了保证食品质量安全，以政府为主导实施了三大措施：净化市场源头、建立市场级检测体系、增加媒体透明度，让人们能够享受到安全的食品。但是，这些措施不能保证食品是百分之百的安全，总有一些漏网之鱼，特别是在这个工业社会不断深入的情况下，对人有害的物质无法从源头上进行消除。
确保食品质量安全有一个食品检测环节，正是无法从源头上消除，食品检测才会显得格外重要。排除食品危害元素，针对不同食品需要，市场上出现了多种食品检测设备，它们是农残检测仪、食品重金属检测仪、抗生素检测仪、亚硝酸盐检测仪、硼砂检测仪等等，并且在智能科技的发展下，检测设备也变得便捷、高效。
农残检测仪主要针对蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；食品重金属检测仪则针对大米、娘谷、水产、药材中的铅、汞、镉、砷、铁、镍、铝等元素的检测；亚硝酸盐检测仪能够快速的的检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜等亚硝酸盐含量，通过检测确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。
食品上市，行政部门依然会对货架上的商品进行抽检，即便这些商品在上架之前就已经获得了质量安全标志Quality Safety，蓝底白字母，QS。不同的有害元素，用不同的检测设备。
食品检测设备如何检测，它的基本构造是什么样的？
以农残检测仪为例，依据国家标准方法，（GB／T5009．199－2003）以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。
智能智控时代，食品检测设备也变得智能。嵌入式触控设备，搭载智控操作系统，通过传感器和与互联网相连，检测数据、检测程序甚至自检功能，通过网络连接。
智能系统中可以储存上百种蔬菜名称和菜单库，分类管理，并可按需添加或删除蔬菜名，编辑蔬菜名称，可直接打印出蔬菜名称。
智能操作系统，采用更加人性化操作，主控采用多核处理器，主频1．5GHz，运转速度更快，稳定性更强。
仪器具备GPRS远传功能，可插手机卡实现数据远传平台，wifi联网功能，可将数据快速上传电脑，进行数据管理与统计。
采用USB2．0接口设计，方便数据的存储和移动，并随时与计算机相连，并且可用计算机控制仪器，实现数据查询、浏览分析、统计、打印等。
智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能
安卓系统，内置视频、高灵敏触屏、内置打印机、4核处理器，标牌WIFI，果蔬菜单库，多通道检测，
食品安全一直以来都是世界人民关注的焦点，随着工业社会的发展，工业金属、微量元素、化学药剂等污染越来越严重，它们随着自然界的循环系统，通过饮用水、动植物，最终进入到人的体内。干净、卫生、无污染的食品变得越来越稀缺。未来，食品检测设备应用范围会更加广阔，它不再局限于农残检测，会进一步扩展到其他有害物质的检测，也许还会从农产品检测扩展到海鲜产品中，它会成为人们与食品之间可信赖的桥梁。
