文：诗与星空(ID: SingingUnderStars)
星空君在参与零售行业的大数据分析体系设计的时候，除了正常的销量、同环比等传统指标外，又增加了“2019年同比”这个指标。
无论是GDP还是进出口，很多上年同比的指标，其实是不健全的。
过去这三年，有太多行业的经营不正常。
无论是被重创的餐饮，还是畸高的医疗器械，除了同环比数据对比外，还要和2019年的同期数据对比，才有现实意义。
大家都知道星空君对经济形势比较乐观，背后的逻辑就是和2019年同期相比，大量的关系到老百姓钱包的零售行业数据恢复了。
当然，赶超2019年的数据只是第一步。
三年之后，迎来第一个喧闹异常的五一黄金周。
在黄金周的强势带动下，整个5月表现亮眼，5月餐饮收入总额同比增35.1%，相比2019年增长9.4%，行业景气度超过2019年水平。
在经历了五一、端午两个相对较大的假期后，还有两个月，就要迎来年度最大的假期：中秋、国庆双节。
今年的双节赶在了一起，连休8天。
这意味着有两大消费领域会爆发：旅游、餐饮。
其中，双节的餐饮行业又会有一个特点，必然会促进月饼的消费。
让我们来看看最知名的月饼厂：广州酒家。
01
全面超越2019
广州酒家是著名的中华老字号，旗下拥有“广州酒家”、“陶陶居”、“星樾城”等餐饮品牌，截至22年末，公司共计有餐饮直营店36家，包括“广州酒家”直营门店22家，“星樾城”3家，“陶陶居”自营门店11家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店23家。
数据来源：同花顺iFind，制图：诗与星空
2022年实现营收41.12亿，同比增加5.7%；归母净利5.2亿，同比下降6.7%。整体来看，公司三年期间依然维持营收规模增长，主要依赖公司产品线较为丰富，尤其是速冻食品和餐饮业形成了良好的补充（对冲风险）。
需要注意的是，单纯餐饮业务线条，公司在2022年已经全面超过2019年。
数据来源：同花顺iFind，制图：诗与星空
从上半年的GDP构成以及出口情况来看，汽车为首的机械电子带来了较大的增量，而服装、玩具等传统商品降幅很大。
宏观数字上看，整体是增长的，但需要注意的是，服装玩具等日用百货领域，容纳的就业人口更多，反映到微观领域，就会是就业压力增大。
而餐饮业的快速复苏，则能大大吸纳就业人口。
2023一季度，广州酒家营收9.20亿，同比增加23.09%，归母净利润0.69亿，同比增31.87%。
其中1-2月营收6.43亿，同比增加12.1%，归母净利润0.59亿，同比增加33.8%；3月营收2.77亿，同比增加59.36%，归母净利润0.10亿，同比增加21.22%。
最新发布的业绩快报显示，公司业绩全面超越2019年同期。
2023上半年，公司营收17.45亿，同比增加22.57%，恢复至2019年同期的183.44%；归母净利润7616.38万元，同比增加39.86%，恢复至2019年同期118.45%；扣非归母净利润6935.01万元，同比增加42.03%，恢复至2019年同期的135.19%。
从广州酒家的例子可以看出，所谓的“报复型消费”是存在的。
02
喜迎月饼节
有人做过统计，每当中秋节和国庆节连在一起的时候，月饼销量能有10%-20%左右的提高，和假期较长走亲访友携带月饼当做礼物有关。
为了这一天，广州酒家早就摩拳擦掌。
数据来源：同花顺iFind，制图：诗与星空
从营收构成看，公司差不多四成营收来自于月饼。中国人一半月饼销量是广式月饼，作为广式月饼的代表，广州酒家的月饼深受全国人民的喜爱。
从一季报看，公司存货仅次于2022年，这意味着为即将到来的“月饼大年”做好了准备。
数据来源：同花顺iFind，制图：诗与星空
星空君猜测，半年报中的存货应该是史上新高。
03
逆潮流扩张
2020年，公司新增门店6家，2021年公司新开和复业门店7家，并购海越陶陶居门店6家，合计新增门店13家，2022年新增7家餐饮门店。截至2022年底，公司拥有餐饮直营门店36家。
要知道，海底捞当初也是试图扩店，结果差点死在春天里。
寒冬时节，对现金流的考验太大了。
广州酒家是如何成功的？
因为一个神秘的武器：速冻食品。
作为一个北方人，看到速冻食品的时候，主要想到的就是速冻水饺，再仔细想想，还有速冻汤圆。
然而，广州酒家的速冻食品，有烧麦，有虾饺，有糯米鸡，有叉烧包... ...
大家等一下，先去擦地了，一地口水。
2022年，公司的速冻食品销售额几乎是2019年的一倍！
数据来源：同花顺iFind，制图：诗与星空
也就是说，公司通过速冻食品产品线，实现经营规模的扩张。同时，利用三年期间门店成本的下降，逆势收购，降低扩张成本。
这一点和海底捞是不同的，海底捞的线上业务根本无法支撑线下大规模的扩张。
而广州酒家速冻食品的营收规模甚至超过了线下门店，2022年销售额超10亿，仅次于月饼业务。
刚刚发布的半年报业绩快报显示，2023年半年度，公司实现营业收入17.45亿，同比增长22.57%，归属于上市公司股东的净利润0.76亿，同比增长39.86%。
餐饮行业迎来复苏潮，大消费迎来复苏潮。
躁起来吧。
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