当您想到制造业时，您可能不会直接想到成排的纸杯蛋糕和饼干，或者看似无休止的一批蛋糕在传送带上巡航，但是批发面包店与其他制造商一样面临着同样的挑战。
在变质，污染和过敏原管理的威胁下保持盈利能力只是食品制造商每天面临的独特挑战中的几个。为了有效管理这些风险，面包店转向云MES之类的云制造ERP系统，因为它们可以在具有完整制造执行系统(MES)的专用系统下运行其整个制造业务，从而完全控制生产集成企业资源计划(ERP)系统经营业务。此外，由于商业面包店利润微薄，他们更倾向基于云的解决方案的价值，该解决方案使它们摆脱了管理服务器，软件或升级等非增值IT负担。借助云，他们可以专注于制作美味产品的核心能力。
经营一家生产面包店，需要进行复杂的安排，原料库存，批处理，产量分析和生产控制的编排，同时还要通过严格，及时的质量程序来管理和缓解风险。随着诸如食品安全现代化法案等对食品安全的日益关注，这些风险带来了潜在的高昂失败成本，例如召回，利润下降，客户流失和潜在的诉讼。
像云MES和ERP解决方案会使经营商业面包店变得更加容易。内置的批处理控件可以通过迫使操作员使用正确的工具和方法按正确的顺序执行步骤，从而降低质量失败的风险。机器设置，清理和温度检查的清单均经过验证，并记录在过程中的适当位置。质量合规性源自严格的检查和程序应用，而不再只是纸质文档藏在柜子中。所有这些检查都需要记录下来，并随时可供客户和监管机构审核。
库存管理需要大量使用批次管理和日期代码处理功能，这些功能在整个生产过程中跟踪每种成分的每批次，以确保成分新鲜度和客户满意度。从整个生产过程中的原材料接收到成品运输的严格跟踪都会创建可追溯性记录，在出现模拟或实际召回情况时，可以随时访问。面包店不再需要花费数小时或数天的时间来翻阅纸质文档，而是需要在数秒内提供全面的可追溯性报告，从而提供这些信息。
对于生产各种产品的面包店，云mes的计划工具可以通过考虑许多限制因素(例如，可以包括生产运行时间，机器产能，劳动力可用性，过敏原，颜色，包装等)来帮助优化生产，从而确保成本通过减少产品之间的转换和清理次数，将数量保持在最低水平。这种优化水平可以每天节省大量资金，同时还可以利用当前的资源水平提高产量。
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