我们在市场上进行肉类的买卖时，会遇到一些问题肉，很多消费者经历过，如果不小心食用，可以对人体产生危害，轻则中毒、休克，重则危害生命，这就需要我们及时对这些病害肉进行检测，避免其危害我们的健康，以往对于病害肉的检测非常麻烦，需要到专门的实验室完成检测工作，时间成本和工作难度都不符合我们的实际要求。
病害肉中含有挥发性盐基氮，它是肉类中由于酶和细菌的作用，腐败导致蛋白质分解而产生氨等物质，其含量直接反映了肉类的安全程度，所以恒美挥发性盐基氮检测仪器可快速检测病害肉中挥发性盐基氮，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。，在对肉类的检测中取得了良好的效果。
挥发性盐基氮在肉类中的含量与肉的鲜艳度关系很大，其含量越高，代表肉类中的氨基酸被破坏的越多，肉类的营养物质流失程度也大，可以这么说挥发性盐基氮是反映新鲜度的指标，如果这个超标了，那就是肉类开始腐败变质了，所以我们在对肉类检测时可以对挥发性盐基氮进行检测，这样就可以很快的分辨出肉类中存在的问题。
通过对肉类中挥发性盐基氮的检测，我们可以直接了解到肉类的理化指标，直接对肉类的新鲜度做出判断，我们可以在畜禽养殖厂或者各种肉类销售点进行检测，让其及时把病害肉剔除出去，在疫情期间对于肉类的安全要注意，尤其是很多开业较晚的餐饮单位，为了及时的收回损失，会使用这种肉类，这也是我们的监管者着重注意的。
