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文：卢或者
科技正成为跨国公司“讨好”中国消费者味蕾的新法宝。
3月1日，联合利华旗下冰淇淋生产商和路雪在太仓发布了他们2023年的新品，今年夏天他们将在国内推出20多款新品冰淇淋产品，涵盖梦龙、可爱多、和路雪等多个品牌。
新品中既有符合中国属相文化的“桃气兔”——白桃玫瑰口味冰淇淋；也有充满地方风味的“红糖冰粉冰淇淋”——川渝地区渠道限定的特色产品；甚至还有养生系的“黑芝麻冰淇淋”——这是和路雪联名天津老字号【大桥道】特制的产品。
而这些风味各异的新品大多数都产自他们同一个工厂——和路雪太仓工厂。2020年联合利华斥资1亿欧元（约7．2亿元人民币）在太仓建设了该生产基地，这也是联合利华近十年在华最大一笔投资之一。
该工厂集合了人工智能、数字化、柔性生产、全自动操作等多种科技于一身，建成一年后（2021年9月）即获得了达沃斯世界经济论坛与麦肯锡联合认证的“灯塔工厂”称号。用智能技术生产中国风味冰淇淋，显然和路雪正在追求智能化和本土化的双向成功。
第一家冰淇淋“灯塔工厂”
和路雪太仓工厂是全世界第一家冰淇淋领域的“灯塔工厂”。“灯塔工厂”被广泛认为是“世界上最先进的工厂”的代名词，截至2023年1月全球总共有132家“灯塔工厂”其中50家在中国。
要满足“灯塔工厂”的认证并不是一个简单的事情，该认证强调工厂的科技属性，需确认工厂是否拥有第四次工业革命的所有必备特征，包括自动化、工业物联网（IIOT）、数字化、大数据分析、第五代移动通信技术（5G）等技术。以和路雪太仓工厂为例，他们在科技方面呈现出多个不同的优势特征。
例如他们在生产中运用AI机器视觉识别技术来保证生产效率和产品质量。在可爱多生产线上，他们用AI视觉识别技术来控制冰淇淋的喷淋速度和姿态，人工智能识别杯壁和杯底后，再控制喷头喷淋冰淇淋，做到每下都均匀准确且力度适中。
产线负责人表示，这种喷淋方式“既能保证杯内冰淇淋喷淋的形状美观，同时还可以保证冰淇淋口感的酥脆。”这套自动化系统极大的提高了生产效率，和路雪太仓工厂生产经理王佳梦说，这是全球最快的可爱多生产线，一分钟能生产680支可爱多。
另一个知名冷饮——梦龙的生产线上也有着类似的生产工艺，在诸多冰淇淋生产厂还在用“倒模”方式来生产冰淇淋时，和路雪太仓工厂就实现了用“切割”方式来生产梦龙——将冰淇淋从零下30多度管道中挤出并快速切割成冰淇淋“胚胎”，随后再喷上坚果、被机械臂抓着蘸上巧克力，倒挂着冻干后套上包装袋放入箱内，整个过程仅需要几分钟。
现在和路雪太仓工厂的自动化程度达到80％，此前需要70人才能完成的生产班次现在只需要9人，同时智能化的运作也提高了库存周转能力，这让工厂实现了0库存的目标。
并且该产线还是一个“柔性化的生产线”，也就是说使用同一个产线和路雪可以生产出不同口味，不同风格的冰淇淋产品，并且不同产品间的生产切换时间仅需要10分钟。高效的自动化生产、智能化操作也推进了上游产品的创新效率，今天和路雪对消费者需求的预测效率从原本的2天提升到2小时，同时新品研发周期从12个月提升至3个月。
“以前新品开发的过程，从有想法到研发落实到配方，再到整个工艺跟进，进入生产的落实，大概需要一年的时间。现在因为整个灯塔工厂的升级，我们最快的记录从新品研创到落地进行生产，大概在3个月。”联合利华北亚区冰淇淋事业部总经理徐宇淙如此表示。
联合利华北亚区冰淇淋事业部总经理徐宇淙这些智能化技术最终让和路雪的冰淇淋产品更加的安全美味，利用信息化技术，他们构建了端到端的可追溯平台，实现了从原料进场、入库、生产、搅拌，做成冰淇淋，全链路可追溯。现在和路雪太仓工厂一天可以生产900万支冰淇淋，这些风味各异的冷饮不仅销往全国各地，甚至还出口到东南亚地区，该工厂一年可以为全球消费者提供超过16亿支冰淇淋产品。
国风冰淇淋
“红糖冰粉冰淇淋、黑芝麻冰淇淋”仅从名字就可以看出和路雪正在努力给冰淇淋这种舶来品贴上“中国风”的标签。实际上，在冰淇淋口味的本土化进程中和路雪一直不乏创新，例如去年秋季他们就曾推出“桂花乌龙味冰淇淋”产品，希望消费者“在清新花香中感受秋日氛围”。而此次发布的20多款新品也凸显了和路雪对中国市场的重视。
除了上述的“桃气兔、红糖冰粉、黑芝麻”冰淇淋出自中国传统文化和特色美食之外，和路雪“可爱多”旗下的特牛乳榛心玫瑰白桃口味冰淇淋也选择在中国市场首发上市。这是可爱多在全球范围内的第一支双色玫瑰花冰淇淋。外层粉色冰淇淋花瓣选用玫瑰口味，其原料取自云南重瓣红玫瑰，内层白色冰淇淋花蕊是白桃口味，也都选用了国内知名的白桃产品。
这种“在地性”不仅体现在冰淇淋的口味和用材上，同时也显现在跨界的合作中。发布会上和路雪也表示，他们旗下的梦龙将联名国内潮玩品牌泡泡玛特旗下的知名IP“Molly”发布联名大片、定制潮玩、设置独家合作海报等等合作。
路雪方面表示，在新一代年轻消费者中“悦己式”消费趋势尤其明显，其中潮玩更是彰显个性生活方式的热门选择，因此新潮的设计感、独一无二的IP、稀缺的隐藏款和IP联名更容易激发了消费欲，而泡泡玛特的“一姐”Molly正是最合适的IP之一。他们希望通过这种“跨界IP”合作，给年轻消费者带来更饱含情绪价值的消费体验。
年轻人是冰淇淋市场的主力消费人群，并且大家对这种香甜冷饮的喜爱与日俱增，过去十年中，国内的的冰淇淋销量逐渐增长。华经产业研究院发布的《中国冰淇淋行业简版分析报告》指出，2015年—2021年，国内冰淇淋／雪糕行业市场规模逐年增长。2015年，我国冰淇淋市场规模为839亿元，到2020年已经达到1470亿元，2021年市场规模超过1600亿元，约是2015年的两倍，中国冰淇淋／雪糕市场规模稳居全球第一。此外，中国人均冰淇淋年消费量约为3．5升，与西欧国家人均消费量6升—8升相比，上涨空间仍然巨大。
徐宇淙表示，在过去几年中和路雪每年都在中国市场实现了双位数的增长。“中国市场一直是和路雪在全球最重要的市场之一，中国是可爱多、梦龙全球最大的市场之一，我们有信心持续深耕这一市场。”他说。
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卢或者，一个远洋船员，石油销售，商业记者和写字的人。
