所谓预制菜，根据目前业界的定义，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品。据《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。
目前，小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。在快节奏生活的背景下，人们对出餐速度的要求也随之提高，预制菜很好地解决了餐饮行业提高效率的需求。在地方层面，包括广东、福建、山东、河南等在内的多地政府也发布了相关鼓励政策，或将预制菜明确写入当地政府工作报告中，并提出发展预制菜的行动计划，以支持当地预制菜产业发展。那么，我国预制菜相关企业发展如何呢？
企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.27万家。“蔬菜大省”山东现存预制菜相关企业7985家，位居第一。河南、江苏分别现存5920家、5580家预制菜相关企业，位居前三。此后是广东、河北、安徽等地。
1.从区域来看：“蔬菜大省”山东现存预制菜相关企业最多
企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.27万家。从区域来看，“蔬菜大省”山东现存预制菜相关企业7985家，位居第一。河南、江苏分别现存5920家、5580家预制菜相关企业，位居前三。此后是广东、河北、安徽等地。
2.从城市来看：深圳现存1787家预制菜相关企业，位居第一
企查查数据显示，从城市来看，深圳现存1787家预制菜相关企业，位居第一。长春、潍坊分别现存1562家、1349家预制菜相关企业，位居前三。此后是临沂、苏州、合肥等地。
来源：企查查
